2020年06月，好不容易稳定下来的局面，却被一批三文鱼，搅动了复工复产、欣欣向荣的帝都，
1997年，为应对疯牛病，欧盟提出食品安全溯源概念，并将其完善为食品安全管理制度。
整套制度，涵盖生产基地、加工公司、销售终端，链接食品产业链上下游，在物联网并不畅行的年代，通过类似银行取款机系统的专用设备，进行流通信息共享，保障消费者食品安全。
2002年，国内开始做食品溯源体系研究，以肉类食品溯源制度和系统建设项目为试点。
2015年，互联网普及、物联网技术被大范围的应用、食品溯源开始步入中国普通大众视野，食品溯源网络站点平台出现。
2015年10月，新版《中华人民共和国食品安全法》开始实施，明确了国家建立食品安全全程追溯制度。一时，商务部、农业部、国家安全监督总局等政府部门，纷纷出台有关政策文件，助推溯源制度化、标准化、信息化。
2016年01月，国务院办公厅颁发了《关于快速推进重要产品追溯体系建设的意见》，要求统筹规划食用农产品、食品、药品等追溯，同时鼓励溯源信息化体系建设。
2017年02月，国务院印发《“十三五”国家食品安全规划》，指出食品安全监督管理需运用“互联网+”、大数据等实施在线月，中央、国务院发布实施《中央 国务院关于深化改革加强食品安全工作的意见》，要求以最严谨的标准、最严格的监管、最严厉的处罚、最严肃的问责，逐步加强食品安全工作，确保人民群众“舌尖上的安全”。
2019年09月，全国政协强调：要尽快修订农产品质量安全法，扩大追溯对象，落实追溯主体，明确追溯依据，严格法律责任。
在整个食品安全溯源发展流程中，国家一直都在给予政策上的支持与帮助，全力保障消费者食品安全。
守护的不单单是消费者的安全与健康，还有企业与消费者之间的信任、企业树立品牌的发展根本。
生鲜配送企业该如何利用溯源体系，提高食品安全保障系数，降低企业经营风险呢？
企业管理，都讲究事半功倍。生鲜配送企业，若想降低企业因食品安全问题，而诱发的经营危机，单靠建立溯源体系，难以实现。
不管生鲜配送企业采用何种方式，都需是正规渠道进货，同时遵循以下6大原则：
生鲜配送企业，可参照以上原则，对企业采购、入库环节中的食品安全管理制度，进行优化调整。
合理划分分拣区、加工区、储存区中的保鲜区与冷冻区，保持分拣中心的干净清洁。
冷藏调理食品、加工生鲜商品也可以放入冷库中进行保鲜，但建议还是不要放在同一冷库中，以免串味。
就生鲜配送业务流程来说，最后的物流配送环节，也是食品安全保障的最后一环。生鲜配送企业，在配送环节上为保障商品质量，通常会使用两种方法：
1.缩短整体业务流程调节业务节点，采用下午采购、晚上分拣、早上配送的模式，
2.采用冷链物流，冷链物流的主要核心不是冷，而是恒温，在存储、加工、分拣、配送过程中保持适合食材存储保鲜的温度。
全力保障消费者“舌尖上的安全”，降低生鲜企业经营管理风险。包含溯源编码、商品信息、农产品农残检测报告、农产品流通许可证、采购信息、分拣信息、下单数量和实际重量信息。
在管理上，可实现全程数字化运营，仓库作业标准化、规范化、可视化，通过实时监控还可做到透明化，可取代部分小型批发市场。
且生鲜企业组织的净菜加工业务，对于国家一直倡导的垃圾分类，已作出不小贡献，从源头减少餐厨垃圾，规整后还可作为新资源。
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